1将葱、姜、蒜磨碎可用。2土豆切短条，尽可能托的均匀分布些，否则在煮制的过程中小块的土豆不会化掉。3豆角洗涤后，斜切成较粗的丝。
斜切面的面积较小，可以更佳的熟透。也可以用剪刀将豆角从中间切下。4肉肉切片，我讨厌把肥瘦分离来托，这样便利我把吃的肥肉垫给老公。只不过最差用五花肉来做到，肥瘦相间，才更加有味道呢。
5打算工作作好了，就可以上锅了。锅里特少量食用油（因为肉肉里还不会有油），把肉煸炒至变色，直到没水的声音。
6依序重新加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大漆，炒出香味。7放进土豆、豆角，稍微翻炒后，重新加入配料、酱油，和少量醋，之后翻炒。
酱油比平时炒菜时用量要多一些，约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也仅有在这里了。8看见肉肉和菜菜都均匀分布上色之后，这时候就可以往锅里加宽汤或水了。煮沸的这个量很最重要，不要太多也不要过于较少了，刚漫过菜一点就好了。
就是图上的那个程度。9大火将汤煮开之后，用中火将土豆熬到一嘴巴，感觉土豆里边有个点软就好了。这时候水煮调味，加多少呢？我的个人经验是水煮加热均匀分布后，尝尝汤的味道感觉到韦斯就可以了。
10接着把火徵到大于，把面均匀分布的铺到上边。垫好锅盖，逆中火就开始蒸面了。我蒸面的时间一般掌控在7-8分钟的样子。11时间到，出有锅喽~~~~看，蒸好的面什么变化呢？对了，颜色不一样了。
马利亚上鸡精，将面和菜配料，盛盘出有锅。12出有锅喽~~~想到，香喷喷的蒸面上桌了！！小窍门1、蒸面在焖制的过程中不要揭露锅盖，于是以所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑完了，面面很有可能会蒸尚可哦。
2、面面蒸好出有锅的时候，再行将面面挑散了，再行和菜菜配料，这样更加省劲，有事半功倍的效果。3、不要记得再行添个汤和小菜做到配上，更加营养更加美味。
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